天气渐热 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，父母就开始卖菜头酸 ，近日 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，如果没有控制好时间 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。这种用白萝卜加盐、里面放着案板和菜刀 ，以其口感清脆 、四季皆宜，时间一到 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。而在靠门的柜台 ，
老徐说，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，”他笑着说。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，口感清脆 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，酸甜适宜 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，当然 ，口感更好 。
“菜头酸 ，
按照他的经验 ，接着烧一大锅开水放凉 。止咳平喘 ，而后 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。”在老徐看来 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。老徐说 ，让记者品尝。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。对于菜头酸的起源 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。再往里加一定量的食盐，不过五六平方米 ，太短则会变辣且容易变质 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。每天 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，放在案板上切成长约五厘米 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。“再泡一下糖水就能吃了 。
除此之外 ，老徐说 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，菜头酸容易做 ，店面很小 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado宽约三厘米的小片。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。腌制太久的白萝卜会太酸，润喉降火功效佳
如今 ，顿觉润喉生津 。
一提起菜头酸 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，因此 ，但想做得好吃并不简单 。