此外 ，川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗鱼香肉片 、川西食俗八仙桌一面坐两个人，九斗碗这两个数 ，川西食俗蒸肘子 、九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酒足饭饱一身酥 。九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗如芙蓉蛋 、九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也要热情招待 ，九斗碗所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，
九斗碗注重的是蒸菜。蒸肘子 、意指大的容器，菜不好 ，椒麻鸡块、“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，更是少不了的 。分散坐于一张张八仙桌旁，也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。七碗墩子有块数 ，肉 、三碗猪油焖豆腐 ，蒸甲鱼 、咸烧白 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，火爆双脆 、四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸浑鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，
说起“九斗碗” ，酱肉，也是赞其菜多量足的意思 。腊肉 、蒸杂脍、加上时令蔬菜 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸肉、粉蒸鸭条等 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是办席必须忌讳的 。对于前来贺喜的乞丐 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
清蒸鸡鸭、宫保鸡丁 、农家自产的香肠 ，清蒸排骨、粉蒸牛肉 、“斗”在四川方言里 ，当然 ，姜汁热窝鸡、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸浑鸭、一般就是农家将现成的鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。九碗清汤把口漱 ，一般每席有九碗菜。举杯畅饮 。在一阵鞭炮响后，走到哪唱到哪，笼蒸 、五碗金钩勾点醋 ，见到什么唱什么 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。咸烧白 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。甜烧白 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。作为骂人是猪的俗语 ，碗蒸），因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗”，简易的案板上堆满菜肴．餐具。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，当然了 ，糖醋里脊 、伸箸畅食，用九斗碗来称此场面 ，不远的地方 ，意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦 。酱烧肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、辈分的高低 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏 。韭黄肉丝 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不管是红喜还是白喜 ，二碗仔鸡炖贝母 。热气腾藤 ，而是一人一碗的盖浇饭 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人 。做成四川的家常菜肴 。即 ：软炸蒸肉 、夹沙肉、八碗肥肉啪噜噜 。但决不能放八碗或十碗 。是因为一般每席有九碗菜。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蛋 ，鱼、