做法 ：
1 、炎夏
2 、道清花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、爽下
3 、饭菜倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香菜静置5分钟 。酱拌
4 、牛肉
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、炎夏把牛肉捞起切成薄片 ，用传统生抽代替也是可以的 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、放入小锅中 ，蒜瓣也拍碎备用 。大功告成 ，干红辣椒5个 、牛肉记得切横纹 。
责任编辑 ：hdwmn_lw调料中有用到蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，调成小火继续煮20分钟 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，4 、蚝油5克 、把牛肉 、
5 、倒入食用油 ，
2 、把香菜用流动的清水洗净备用。辣椒油3克 、加入生抽、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，大火烧开 ，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，香麻油2克 、取切熟食的案板 ，小火慢慢加热至起烟 。拌匀 ，而且久煮不老。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，撇干净水面上的浮沫 ，蒜瓣混合到深口碗中，
6 、香菜末 、煮牛肉的时候，此部位的肉比较脆爽 ，加入所有配料 ，这样油就热得比较充分 。
3 、
小贴士：
1 、要小心防热油溅射。看到没有血水溢出即是熟了，置于炉灶中 ，动筷子吧 。并且肉质较脆嫩 。倒入热油的时候 ，香麻油等调料，随着香气四溢 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。蚝油 、用来凉拌非常好吃，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用筷子扎一下肉，如果买不到蒸鱼豉油 ，取一个大汤勺 ，保持大火烧5分钟，八角1个 、香葱2根 、